admin【醬脊骨的做法步驟圖，醬脊骨怎麽做好喫】桃園
桃園
用料
| 脊骨 | 3斤 |
| 生抽 | 2湯勺 |
| 老抽 | 1湯勺 |
| 黃酒 | 2湯勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 冰糖 | 2湯勺 |
| 桂皮 | 2塊 |
| 八角 | 3朵 |
| 薑 | 一大塊 |
| 香葉 | 6片 |
| 花椒 | 一咖啡勺 |
| 茴香 | 1小撮 |
| 豆豉 | 1湯勺 |
| 蔥段 |
醬脊骨的做法
將洗淨的脊骨放在清水中浸泡2小時（中間換一次水）
用加了料酒的水將脊骨飛過
起熱鍋，加食用油，四成熱時加入冰糖，待化開後關小火繼續熬制糖色，起泡竝成醬紅色時加入開水
將醬料除鹽外全部加入水中
將脊骨放入湯中，水要與脊骨平或稍沒，大火燒開後轉小火，煮1小時，肉酥爛，加入鹽再燜10分，收汁即可
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