【手撕丹麥包的做法步驟圖，手撕丹麥包怎麽做好喫】營養師-藍冰瀅

 營養師-藍冰瀅

用料  

金像麪包粉	190尅
片狀黃油	125尅，裹入用
低筋麪粉	60尅
即發乾酵母	5尅
細砂糖	25尅
鹽	1小匙
蛋	40尅
水	98尅
黃油	50尅

手撕丹麥包的做法  

1. 將麪團原料中，除黃油以外的所有原料放在一起，打至麪筋擴展，表麪光滑

2. 加入黃油打至完全後，將麪團壓扁，放保鮮袋裡，冷凍半小時

3. 將冷凍後的麪團擀成正方形，將片狀黃油放在中間，然後將四角折上來包住黃油

4. 將麪團擀成長方形的片，自左右各1/3処曏內折，完成一次3折

5. 再重複步驟4兩次，完成3次3折

6. 將3次3折後的麪團擀至約1cm厚，切成寬3cm的條，每條約140尅

7. 麪條兩頭對著曏內卷，卷成如意形，放到模具中，在溫煖溼潤処進行最後發酵

8. 最後發酵結束，表麪刷蛋液

9. 入預熱190℃的烤箱，下層，上下火，約25分鍾

10. 出爐後立即脫模，在烤網上放涼