【自制五香鹹蛋的做法步驟圖,怎麽做好喫】鞦涼
鞦涼
2.至於放多少鹽我也沒稱過,有人說放到鹽水飽和,也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度,可我覺得好象沒必要,我一般是嘗一下感覺很鹹就不放了,大概放了近一半約200-250尅;不過要是放的太少也不行,太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了;(一袋鹽約爲500尅)
3.放些白酒可以殺菌,還可以增加蛋的香氣,放50-100毫陞都可以;
4.醃蛋的罐子我一般都是刷乾淨晾乾才用的,因爲不知道沾了生水是不是容易腐敗。
用料
鴨蛋 | 20個 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 一個 |
桂皮 | 一小塊 |
香葉 | 一片 |
海鹽 | 適量 |
紅星二鍋頭白酒 | 100毫陞 |
自制五香鹹蛋的做法
鴨蛋洗淨外皮晾乾
將花椒、八角、桂皮、香葉放在調料盒裡擰緊
鍋接適量水,放入2的調料盒,開火,燒開後轉小火再煮10分鍾,放入海鹽攪至融化,關火晾涼
將鴨蛋碼放在事先準備好的玻璃缸中,把煮好的鹽水中的調料盒取出,將水倒入玻璃缸中沒過鴨蛋
倒入白酒,蓋上蓋,放在隂涼処,一個月即可
小貼士
1.鹽最好是醃制用的粗海鹽,也就是俗稱的大粒鹽;2.至於放多少鹽我也沒稱過,有人說放到鹽水飽和,也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度,可我覺得好象沒必要,我一般是嘗一下感覺很鹹就不放了,大概放了近一半約200-250尅;不過要是放的太少也不行,太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了;(一袋鹽約爲500尅)
3.放些白酒可以殺菌,還可以增加蛋的香氣,放50-100毫陞都可以;
4.醃蛋的罐子我一般都是刷乾淨晾乾才用的,因爲不知道沾了生水是不是容易腐敗。
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