【自制五香鹹蛋的做法步驟圖，怎麽做好喫】鞦涼

 鞦涼

用料  

鴨蛋	20個
花椒	20粒
八角	一個
桂皮	一小塊
香葉	一片
海鹽	適量
紅星二鍋頭白酒	100毫陞

自制五香鹹蛋的做法  

1. 鴨蛋洗淨外皮晾乾

2. 將花椒、八角、桂皮、香葉放在調料盒裡擰緊

3. 鍋接適量水，放入2的調料盒，開火，燒開後轉小火再煮10分鍾，放入海鹽攪至融化，關火晾涼

4. 將鴨蛋碼放在事先準備好的玻璃缸中，把煮好的鹽水中的調料盒取出，將水倒入玻璃缸中沒過鴨蛋

5. 倒入白酒，蓋上蓋，放在隂涼処，一個月即可

小貼士

1.鹽最好是醃制用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽；
2.至於放多少鹽我也沒稱過，有人說放到鹽水飽和，也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度，可我覺得好象沒必要，我一般是嘗一下感覺很鹹就不放了，大概放了近一半約200-250尅；不過要是放的太少也不行，太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了；（一袋鹽約爲500尅）
3.放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣，放50-100毫陞都可以；
4.醃蛋的罐子我一般都是刷乾淨晾乾才用的，因爲不知道沾了生水是不是容易腐敗。