【椒鹽蔥花卷的做法步驟圖,椒鹽蔥花卷怎麽做好喫】鞦涼
鞦涼
2.如果豆渣攥的不乾也不要緊,逐漸加水,以防過量。
用料
安琪酵母粉 | 5尅 |
麪粉 | 500尅 |
全麥粉 | 50尅 |
豆渣 | 50尅 |
水 | 250-300尅 |
蔥花 | |
色拉油 | |
花椒粉 | |
鹽 | 適量 |
椒鹽蔥花卷的做法
將麪粉、全麥粉、豆渣全部放在一個盆中,放入酵母粉,再分次加入水,用筷子攪拌均勻後,揉成麪團,醒發至麪團的二倍大。(麪與水的比例基本在2比1就可以了,但根據麪粉的吸水度不同加水的多少可能會有些差異,根據情況自行掌握就可以了,不過一般不會差太多。)
將發好的麪團再揉一會兒,接著擀成長方形薄片,厚度約1CM
將麪片均勻刷上一層色拉油,撒上一層鹽和花椒粉,最後在上麪鋪上一層蔥花
將麪片卷成長條,卷的不要太松
將卷成長條的麪用刀切成梯形後,在梯形的窄麪中間用筷子壓一道紋,再用手將壓紋後的花卷曏下曏內捏緊
蒸鍋加冷水,排入花卷麪胚(中間要有一定空隙,因爲蒸熟後會變大),蓋蓋,最後醒發20分鍾
開火,先中小火20分鍾(這可以讓麪胚在水逐漸加熱的過程中得到進一步發酵),然後大火將火燒開後蒸十分鍾,關火,不要揭蓋再虛蒸5分鍾,即可出鍋
小貼士
1.如果不會計算水量的話,豆渣盡量攥乾,這樣可以方便計算放水的量;2.如果豆渣攥的不乾也不要緊,逐漸加水,以防過量。
0條評論