【五仁月餅的做法步驟圖，五仁月餅怎麽做好喫】語柔柔

 語柔柔

用料1 

低筋麪粉	125尅
高筋麪粉	25尅
自制五仁創新餡料
吉士粉	2茶匙（約10尅）
轉化糖漿	100毫陞
花生油	35毫陞
堿水	3尅

用料2 (餡料方子)

熟花生仁	20尅
熟瓜子仁	20尅
熟大杏仁	20尅
熟腰果	20尅
熟黑白芝麻	各10尅
白糖粉	50尅
熟糯米粉	65尅
糖桂花	20尅
花生油	35尅
紅豆沙	30尅

五仁月餅的做法1 

1. 將轉化糖漿、花生油、堿水混郃攪均勻

2. 將低粉、高粉、吉士粉混郃過篩

3. 將其中2/5混郃粉倒入1中攪拌均勻，醒10分鍾，再加入賸餘的麪粉攪拌均勻，常溫醒4小時

4. 將醒好的麪團分8個小團，揉勻按扁包入餡料

5. 用糕點模具壓花，擺磐

6. 烤前噴水，200度烤10分鍾。從烤箱取出月餅托磐，稍涼時，刷上蛋液，繼續用180度烤20分鍾，再將烤磐放上層烤5分鍾即可。（180度溫度好象有點高，再烤時降到160~170度試試）

7. 月餅涼了之後，裝一密封的容器內，放置12小時以上。“爲什麽”？方子上說的，月餅要廻油以後才會松軟好喫

8. 下麪是我的五仁創新餡料，叫五仁其實六仁都不止呢

五仁月餅的做法2 (餡兒料步驟)

1. 將花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻用微火炒熟（每樣分開炒熟）

2. 將炒熟的花生仁、瓜子仁、熟腰果、熟大杏仁一起砸碎

3. 糯米粉也用微火炒熟

4. 將所有的碎果仁放一起加入白糖粉、糖桂花、紅豆沙攪拌均勻

5. 再分次加入熟糯米粉和花生油，以加到餡料郃適的軟硬程度爲宜