【家常豆腐的做法步驟圖,家常豆腐怎麽做好喫】慈實
慈實
用料
青甜椒 | |
紅杭椒 | |
豆腐 | |
鼕筍 | |
平菇 | |
黑木耳 | |
郫縣豆瓣醬 |
家常豆腐的做法
豆腐切“日”字形狀的厚塊,然後鍋內放油到7成左右,放入鍋內炸到金黃硬殼的豆腐塊待用
鼕筍剝去外殼放入鍋裡加水煮熟,冷卻後切片待用
青甜椒洗乾淨,切三角塊待用
平菇洗乾淨,切“日”字形狀方塊待用
紅杭椒洗乾淨,切斜刀片待用
黑木耳洗乾淨,用手撕成塊待用
淨鍋內加入精制油,大火加熱至四成熱,倒入鼕筍片、平菇塊大火滑油,快出鍋時放入青甜椒塊滑油,出鍋瀝乾油分
鍋內加入少許精制油,倒入生薑末、紅杭椒片煸香,然後放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油。放黑木耳以及滑油過的鼕筍片、平菇塊、豆腐塊,加一盃清水調入少許鹽、老抽,略微煮一會兒(讓豆腐入味),最後放蘑菇精(代替味精)青甜椒塊炒勻,勾一點點薄芡,淋一二滴香油,拌勻起鍋,盛入磐內稍擺磐即可
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