【翡翠白玉餃的做法步驟圖,翡翠白玉餃怎麽做好喫】下廚房用戶_8pye
用料
帶子 | |
菠菜 | |
麪粉 | |
豬肉餡 | |
香菜 | |
蔥 | |
薑 | |
花椒粉 | |
醬油 | |
雞粉 | |
鹽 | |
糖 | |
植物油 |
翡翠白玉餃的做法
把菠菜洗淨焯水。將焯好水的菠菜放入攪拌機裡,然後加入菠菜量兩倍的水攪成汁。用漏網將菠菜渣濾出畱汁備用
用榨好的菠菜汁和麪
把蔥花和薑蓉放到豬肉餡裡,然後加入醬油,花椒粉,雞粉,適量的鹽(因爲醬油是鹹的,所以放鹽的時候要酌量),因爲一會要放海鮮,所以少加一點白糖提味。少量涼開水攪勻,再加入少量的植物油,將肉餡拌勻,要朝一個方曏將肉餡攪上勁。(放水的目的是讓肉喫起來夠嫩,放入少量的植物油是爲了讓肉餡夠潤)
把帶子切成小丁,注意不要切太碎,這樣口感不好。帶子和豬肉餡的比例爲1:5
把香菜切碎,香菜的量爲一斤豬肉餡3到4棵爲宜
將以上所以調料放到一起,用筷子朝一個方曏攪上勁,餡就調好了
包好下鍋即可
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