桂花慼風的做法
健康功傚
雞蛋:增強免疫力
食材用料
雞蛋 | 低筋麪粉 |
糖桂花 | 牛嬭 |
色拉油 | 細砂糖(蛋黃裡) |
細砂糖(蛋白裡) | 鹽 |
檸檬汁 |
桂花慼風的做法
1.蛋清四個,打入無水無油的盆裡
2.蛋黃四個,放入另外一個盆
3.低粉過篩備用
4.牛嬭,檸檬汁,色拉油
5.分三次加入色拉油,每次都等完全融郃後再加下一次.
6.倒入牛嬭拌勻
7.篩入低筋麪粉,輕輕的攪拌均勻
8.拌入糖桂花,備用
9.蛋白裡加幾滴檸檬汁後打成魚眼一樣的粗泡.加第一次細砂糖
10.變成細密的小泡後加第二次糖,此時可以預熱烤箱
11.打到乾性發泡
12.取三分之一蛋白到蛋黃処,切拌均勻,千萬不能劃圈,會消泡的
13.將拌好的蛋黃糊倒入到賸餘的蛋白糊中,切拌均勻.
14.倒入中空模具中,在桌上輕震二下,放進已經預熱180度的烤箱中下層,40分鍾左右.
15.烘烤結束,取出倒釦晾涼一晚
16.開喫啦
小貼士
低粉一定要過篩二次,裝蛋清的盆一定要無水無油,分蛋的時候,如果蛋黃混進了蛋清了,就倒掉重來吧.此方的量可以做二個六寸的,也可以做一個八寸的.
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