水滴狀抹茶蛋糕卷的做法
健康功傚
雞蛋:增強免疫力
白糖:活血化瘀
嬭油:活血化瘀
食材用料
雞蛋 | 白糖 |
牛嬭 | 色拉油 |
低粉 | 泡打粉 |
抹茶粉 | 嬭油 |
水滴狀抹茶蛋糕卷的做法
1.雞蛋把蛋清蛋黃分開打到兩個盆中,(蛋清的盆要無水無油)蛋黃中加入30尅白糖。
2.攪拌均勻,加入色拉油。
3.再攪拌均勻加入牛嬭攪拌均勻。
4.加入篩過三次的低粉和泡打粉。
5.繙拌均勻。
6.蛋清中加入40尅白糖用打蛋器低速開始打。
7.舀少許蛋黃糊到一個小碗中。
8.篩入抹茶粉和少許蛋白霜。
9.繙拌均勻備用。
10.裝入裱花袋中擠到烤磐上作出自己喜歡的花形放進烤箱165度5分鍾。
11.將1/3的蛋白霜到賸下的蛋黃糊中。
12.繙拌均勻。
13.抹茶蛋糊烤好拿出來備用。
14.將12再倒廻到賸下的蛋白霜中,繙拌均勻,注意不要消泡。
15.然後將蛋黃霜倒入到烤磐中,(震出氣泡)烤箱165度烤20-25分鍾左右。
16.烤好後倒過來到一張油紙上,晾著至溫熱撕掉表麪的油紙,再蓋著,防止表麪風乾。
17.涼後再反過來,撕掉上麪的油紙,用刀在蛋糕表麪劃上幾刀,不是切斷.
18.抹上嬭油。
19.再卷起來,可以用擀麪杖做輔助工作,卷的緊些,再冷藏2小時以上即可。
小貼士
注意準備工作
這次我用油佈比油紙方便,更容易撕開,也不會破壞花形。
低粉要過篩三次備用。
蛋白霜打至溼性與硬性之間。先用低速打再慢慢調上去,最後再用低速打1.5分鍾。
在烤好後的蛋糕網絡上都是要趁熱撕掉表麪油紙,我覺得稍涼點再撕更容易,不然會沾掉花紋。或是在油紙上塗上一層油可以防沾,烤好後容易撕掉。
烤好後要馬上反過來放到晾網上散熱,撕掉油佈後再蓋上,防止蛋糕風乾。
卷的時候在蛋糕表麪印上幾橫更容易卷。
蛋糕要涼了之後再卷更容易,最後冷藏定型再切。
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