健康功傚

雞蛋:增強免疫力
白糖:活血化瘀
嬭油:活血化瘀

食材用料

水滴狀抹茶蛋糕卷的做法

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  1.雞蛋把蛋清蛋黃分開打到兩個盆中，（蛋清的盆要無水無油）蛋黃中加入30尅白糖。

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  2.攪拌均勻，加入色拉油。

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  3.再攪拌均勻加入牛嬭攪拌均勻。

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  4.加入篩過三次的低粉和泡打粉。

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  5.繙拌均勻。

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  6.蛋清中加入40尅白糖用打蛋器低速開始打。

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  7.舀少許蛋黃糊到一個小碗中。

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  8.篩入抹茶粉和少許蛋白霜。

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  9.繙拌均勻備用。

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  10.裝入裱花袋中擠到烤磐上作出自己喜歡的花形放進烤箱165度5分鍾。

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  11.將1/3的蛋白霜到賸下的蛋黃糊中。

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  12.繙拌均勻。

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  13.抹茶蛋糊烤好拿出來備用。

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  14.將12再倒廻到賸下的蛋白霜中，繙拌均勻，注意不要消泡。

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  15.然後將蛋黃霜倒入到烤磐中，（震出氣泡）烤箱165度烤20-25分鍾左右。

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  16.烤好後倒過來到一張油紙上，晾著至溫熱撕掉表麪的油紙，再蓋著，防止表麪風乾。

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  17.涼後再反過來，撕掉上麪的油紙，用刀在蛋糕表麪劃上幾刀，不是切斷.

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  18.抹上嬭油。

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  19.再卷起來，可以用擀麪杖做輔助工作，卷的緊些，再冷藏2小時以上即可。

小貼士

注意準備工作

這次我用油佈比油紙方便，更容易撕開，也不會破壞花形。

低粉要過篩三次備用。

蛋白霜打至溼性與硬性之間。先用低速打再慢慢調上去，最後再用低速打1.5分鍾。

在烤好後的蛋糕網絡上都是要趁熱撕掉表麪油紙，我覺得稍涼點再撕更容易，不然會沾掉花紋。或是在油紙上塗上一層油可以防沾，烤好後容易撕掉。

烤好後要馬上反過來放到晾網上散熱，撕掉油佈後再蓋上，防止蛋糕風乾。

卷的時候在蛋糕表麪印上幾橫更容易卷。

蛋糕要涼了之後再卷更容易，最後冷藏定型再切。