【上海醬鴨的做法步驟圖，上海醬鴨怎麽做好喫】簡單

 簡單 衆所周知,鴨肉的營養價值非常豐富,鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五髒之隂、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津。

用料  

桔子皮
鴨子	一衹
蔥
薑
料酒
橄欖油
冰糖
八角
丁香
草果
醬油
麻油
畢拔

上海醬鴨的做法  

1. 鴨子洗淨処理乾淨後備用

2. 鍋裡燒水，水沸騰後放入光鴨，放入蔥，薑，料酒，煮出血水後盛出

3. 鍋裡放些橄欖油，放入蔥、薑爆香，放入鴨子，噴料酒，放入冰糖、八角一顆、丁香數粒，桔子皮一個，草果一個，畢拔一個，再放入醬油和足量的水

4. 大火煮沸後轉小火，慢慢煮，煮到筷子能輕松的插入鴨身內即可，我大概煮了1個小時10分鍾；然後大火收汁，湯汁濃稠即可不要完全收乾。刷上一層麻油防止表皮裂開，喫多少切多少，冷食熱喫都可以

小貼士

1，我這裡選用的是瘦鴨，如果喜歡喫肥的可以買肥鴨，但個人覺得太油膩，還是瘦鴨好；
2，丁香、八角、桔子皮都能去除鴨肉中的異味，又能提香；
3，沒有放鹽，衹用了醬油，醬鴨醬鴨就是要喫它的濃油赤醬。