健康功傚

茄子:消腫
白糖:活血化瘀

食材用料

涼拌手撕茄條的做法

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  1.茄子切片，用食鹽、白醋水浸泡十分鍾。

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  2.將浸泡好的茄子擠乾水份，再對半切開，有皮的一麪全部朝上麪擺在碟內。

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  3.鍋內燒開水，將茄子隔水蒸熟。（這一次我分開了兩種不同的方法來蒸，一種是加了蓋的，一種是沒加蓋的，結果沒加蓋的反而顔色比加了蓋的還漂亮）

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  4.蒸茄子的時候將小米椒、大蒜、香蔥切成細末，裝入碗內加食鹽、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌勻，另起鍋，倒食油燒至冒菸時倒入調料碗內。

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  5.蒸好的茄子倒去多餘的水份，稍涼後撕成細條。

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  6.將步驟4的調料淋在茄條上即可。

小貼士

蒸茄子的時候需將茄子皮全部朝上，且不能被蓋住，我的有一部分蓋住的就變色了。