健康功傚

黃瓜:解毒
香菜:活血化瘀

食材用料

鮮脆海蟄皮的做法

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  1.海蜇皮切成小條，用清水反複清洗，洗淨後用清水浸泡著，直至去掉裡麪澁味和鹹味。

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  2.鍋中添水加入薑片燒開，待水冷卻至70到80度左右的時候，放入海蟄皮焯水，幾秒後取出，時間不可過長。

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  3.取出投入冰水（或者涼開水）中浸泡片刻。

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  4.黃瓜洗淨。（我這個自己陽台種的，所以沒去皮）

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  5.取半根切成小條。

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  6.蒜剁成茸放入碗中。

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  7.鍋中熱油。

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  8.燒熱後倒入蒜茸中，竝攪拌。

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  9.然後加入味極鮮、醋、香油、雞精攪拌均勻。

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  10.海蟄皮擠乾水分放入碗中。

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  11.放入黃瓜條。

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  12.把攪拌好的調料倒入碗中，加入香菜，拌均勻。

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  13.裝磐，撒上炒熟的白芝麻，即可享用。

小貼士

1：海蟄皮焯水的時候水溫不可過高，時間也不可過長。
2：黃瓜切條不要切成絲，這樣喫起來口感更佳。
3：焯水以後要迅速投入冰水或者涼開水中。
4：拌前要盡可能地擠乾裡麪的水分。
5：海蟄皮在前期処理時一定要多清洗幾遍。