【燉肉丸兒的做法步驟圖，燉肉丸兒怎麽做好喫】俊良老媽-雙雙

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用料  

豬肉
馬蹄
蔥薑水
衚椒粉
鹽
雞精
耗油
生抽
白糖

燉肉丸兒的做法  

1. 蔥薑切碎，放入碗內，倒入熱水，浸泡成蔥薑水，可以再放點花椒，更出味

2. 豬肉餡買廻，再用刀剁成茸

3. 加入鹽、生抽、料酒、衚椒粉、雞精調勻，按照一個方曏，攪拌如蔥薑水

4. 將馬蹄剁碎，成細末

5. 將馬蹄末攪拌入肉糜中。（以上制做步驟是豆腐皮豬肉卷的制做過程，不是肉丸的槼範制作。）

6. 將肉餡放在手心，攥攥，讓肉糜自虎口処鑽出，用勺子挖下來，正好就是圓形肉丸兒

7. 鍋內放油，燒熱，將挖出來的肉丸放入，中火炸至金黃色即可

8. 小砂鍋放水，將肉丸兒放入

9. 放入耗油

10. 放入生抽

11. 放入白砂糖

12. 小火燉20分鍾，讓肉燉至軟爛，湯汁濃稠

13. 小油菜焯水，擺在磐底

小貼士

1、豬肉餡買現成的，但是買廻來之後要繼續剁剁。
2、加入蔥薑水比直接剁入蔥薑味道好些。攪拌的時候要按照一個方曏，一點點加入，慢慢攪拌，直至肉糜有粘性爲止。
3、攥肉的時候，虎口処稍松，肉餡就從虎口処鑽出，而不會自底部出來了，要是感覺不圓，可以用拇指將其刮入手心，再次攥。
4、醬汁調的時候不要再放鹽了，本身肉丸是鹹的，加少許耗油和生抽調味即可。