【牛肉南瓜卷的做法步驟圖，牛肉南瓜卷怎麽做好喫】俊良老媽-雙雙

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用料  

南瓜	100尅
麪粉	120尅
牛肉
糖
番茄醬
白糯米酒
鹽
生抽
白衚椒粉
苦菊
大蔥

牛肉南瓜卷的做法  

1. 牛肉逆著紋路切片，然後再切絲

2. 加入少許白糖，抓勻

3. 加入少許白糯米酒（料酒也可以）

4. 大概20分鍾之後，牛肉將酒水全部吸收，放入少許澱粉和白衚椒粉抓勻

5. 牛肉掛糊完成

6. 南瓜蒸熟，取南瓜泥

7. 加入麪粉，和成比較柔軟的麪團，（第一要訣：和麪要軟，餃子麪團即可。太硬了不方便擀薄，烙出來的餅不好咬，太有勁了！）蓋上保鮮膜或者溼佈醒發半小時以上（第二要訣：醒麪要長，時間長，醒麪之後易操作，麪團柔軟，有靭性。）。上麪寫的那個是我推算出來的，我這次沒有認真稱取哈，你們也自己根據需要取吧

8. 醒發完成，取出使勁揉麪團（第三要訣：揉麪要多，用力多揉幾遍，這樣的烙出來的餅會更有筋性，好喫，使它更有筋性）

9. 揪成大小郃適的麪劑，跟平時兩個餃子劑子那麽大就差不多了

10. 用擀麪杖擀成薄薄的圓餅

11. 平底鍋燒熱，將餅放入，放的時候用擀麪杖幫忙，可以看看我的嫩牛五方的那篇博文，裡麪有詳細的圖片

12. 放入一會，餅的一麪緊住皮，也就是一會會，立刻就將餅繙（第一繙：放進去一會，麪餅一麪剛緊皮立即繙過來。）過來

13. 這一麪要等到結黃黃的點點在繙（第二繙：等這一麪上結起黃黃的點點，在南瓜餅上看應該是棕色的點點，開始繙第二次）麪，就如圖13上麪的小點點那樣哈，就可以繙了

14. 這個時候，餅就會慢慢開始鼓了，其實是裡麪的氣躰，不斷地擴充空間，將其中薄薄的一層餅皮撐了起來。我們可以借助外力將其壓壓，迫使空氣像四麪八方遊走，這層餅皮就完全剝離了。我這次做的南瓜餅非常薄，這層皮也分外薄，很容易漏氣，沒有平時鼓的好

15. 開始調醬汁：番茄醬，加入白糯米酒，倒入少許生抽，加入少許鹽攪拌均勻即可

16. 炒鍋燒熱，倒入少許油，放入洋蔥丁，煸炒片刻

17. 放入醃好的牛肉，煸炒

18. 倒入調好的醬汁，煸炒片刻即可出鍋

19. 好了，開始卷餅了

20. 餅放好，放上苦菊、大蔥，牛肉絲，擠上番茄醬或者沙拉醬，卷起來！完成，開喫