【榴蓮嬭油蛋糕的做法步驟圖,怎麽做好喫】燴燴小廚
燴燴小廚
榴蓮嬭油蛋糕
用料
榴蓮泥 | 100尅 |
低筋麪粉 | 80尅 |
鮮嬭油 | 100尅 |
蛋白 | 5個 |
細砂糖 | 40尅 |
檸檬汁 | 5ML |
蛋黃 | 5個 |
玉米粉 | 10尅 |
玉米油 | 40ML |
朗姆酒 | 5尅 |
水 | 30尅 |
榴蓮嬭油蛋糕的做法
將榴蓮肉放到盆裡,用匙子壓成泥
加入5ML檸檬汁,拌勻
蛋白打至粗泡,加入細砂糖
繼續用中高速攪打蛋白,打至中性發泡(打蛋頭拉起有彎鉤)
蛋黃加入玉米油和水,用打蛋器攪打均勻
加入朗姆酒,攪打均勻
加入榴蓮泥
用打蛋器攪打均勻
篩入低粉
用打蛋器攪拌均勻
攪拌好的榴蓮蛋黃糊備用
取1/3的蛋白霜,加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀切拌的方式拌勻
再取1/3蛋白霜加入拌勻,然後將蛋黃糊倒進蛋白霜中,切拌均勻
麪糊倒進鋪有油紙的烤磐中
用刮刀抹平表麪
放烤箱的中層,160度烤15-20分鍾
烤至表麪上色,用牙簽插進去取出沒沾上麪糊即可
把蛋糕和油紙分離,晾涼,把蛋糕切割成長條片狀
在一長條蛋糕片上抹上打發的嬭油,再蓋上一長條蛋糕片
再抹上一層打發的嬭油,用切蛋糕的鋸齒刀劃出線條即可
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