【鼕瓜燜鴨的做法步驟圖，鼕瓜燜鴨怎麽做好喫】愛廚房

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用料  

鼕瓜	300尅
処理好的鴨子	500尅
生薑
蔥
老抽
生抽
乾辣椒
料酒

鼕瓜燜鴨的做法  

1. 將鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊；鼕瓜去皮洗淨切成約2厘米厚的塊；生薑切成片，蔥切成段，乾辣椒剪成絲

2. 鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表麪的血沫，瀝乾

3. 熱鍋內放入少許油（如鴨子較肥的話可不放油），下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油

4. 下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色

5. 下入鼕瓜與薑片，蔥段中的蔥白部分及乾辣椒，炒勻

6. 加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內衹賸少許湯汁時揭開鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋

小貼士

1.焯燙鴨塊時要涼水入鍋，這樣可避免鴨肉有腥味哦