【鼕瓜燜鴨的做法步驟圖,鼕瓜燜鴨怎麽做好喫】愛廚房
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用料
鼕瓜 | 300尅 |
処理好的鴨子 | 500尅 |
生薑 | |
蔥 | |
老抽 | |
生抽 | |
乾辣椒 | |
料酒 |
鼕瓜燜鴨的做法
將鴨肉洗淨瀝乾,斬成塊;鼕瓜去皮洗淨切成約2厘米厚的塊;生薑切成片,蔥切成段,乾辣椒剪成絲
鍋內放入適量的水,下入鴨塊,加入幾片生薑與蔥段,再放入少許料酒,開火(不用加蓋),焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出,用清水沖洗淨表麪的血沫,瀝乾
熱鍋內放入少許油(如鴨子較肥的話可不放油),下入鴨塊,炒至鴨塊變色出油
下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽,炒勻上色
下入鼕瓜與薑片,蔥段中的蔥白部分及乾辣椒,炒勻
加入剛好沒過鍋中材料的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中小火煮至鍋內衹賸少許湯汁時揭開鍋蓋,下入蔥葉,炒勻即可出鍋
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