健康功傚

冰糖:健脾

食材用料

自制剁椒的做法

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  1.辣椒不要去蒂，洗乾淨晾曬至沒有水份。

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  2.仔薑和蒜子洗淨，瀝乾水，也晾曬至表皮乾爽。

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  3.辣椒再去蒂，用剪刀剪碎備用。

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  4.用擦菜器將薑蒜擦成絲備用。

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  5.將辣椒碎和薑蒜絲全部放入乾淨無油無水的大容器裡。

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  6.分別加入約4勺鹽。

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  7.放2顆冰糖。

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  8.倒入白酒少許。

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  9.戴上一次性手套或保鮮袋抓勻。

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  10.等冰糖溶化時候，裝入乾淨的玻璃瓶中。裝瓶後室溫發酵3天，再放入冰箱保存。

小貼士

1.沒有冰糖可以白糖代替。等冰糖溶化時再裝瓶，其間會有辣椒水出來，撇出來可以做調料用的！
2.放白酒少許不能太多，主要是起殺菌的作用。