自制剁椒的做法
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健康功傚
冰糖:健脾
食材用料
紅辣椒 | 仔薑 |
蒜子 | 鹽 |
冰糖 | 白酒 |
自制剁椒的做法
1.辣椒不要去蒂,洗乾淨晾曬至沒有水份。
2.仔薑和蒜子洗淨,瀝乾水,也晾曬至表皮乾爽。
3.辣椒再去蒂,用剪刀剪碎備用。
4.用擦菜器將薑蒜擦成絲備用。
5.將辣椒碎和薑蒜絲全部放入乾淨無油無水的大容器裡。
6.分別加入約4勺鹽。
7.放2顆冰糖。
8.倒入白酒少許。
9.戴上一次性手套或保鮮袋抓勻。
10.等冰糖溶化時候,裝入乾淨的玻璃瓶中。裝瓶後室溫發酵3天,再放入冰箱保存。
小貼士
1.沒有冰糖可以白糖代替。等冰糖溶化時再裝瓶,其間會有辣椒水出來,撇出來可以做調料用的!
2.放白酒少許不能太多,主要是起殺菌的作用。
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