【自制剁椒的做法步驟圖，自制剁椒怎麽做好喫】薄灰o

 薄灰o 以前都是超市買現成的，其實剁椒制作起來很簡單的，味道不輸給賣的，竝且不含防腐劑。所以這次終於勤快了一把自己做，不過一時勤快過了頭，剁椒切的稍碎了點，其實還可以大一點更好哈。

用料  

紅椒	500尅
大蒜	50尅
生薑	20尅
鹽	45尅
糖	10尅
高度白酒	1湯匙（15ml）

自制剁椒的做法  

1. 準備材料。將清洗乾淨的辣椒瀝乾水分，攤開晾曬，徹底晾乾辣椒表麪的水分，或者將辣椒表麪的水分擦乾，切記辣椒的表麪不能有水分

2. 將晾乾的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細（菜板和刀具提前消毒，竝且無油無水）

3. 生薑和大蒜切成碎末

4. 將剁好的辣椒和大蒜、生薑放入一個乾淨無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻

5. 攪拌均勻

6. 裝入事先開水燙過消毒竝無油無水的容器中

7. 淋入白酒

8. 密封放在隂涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了

小貼士

1.超級嗜辣族可以挑選小紅尖椒來做，或者加入幾個在裡麪。
2.制作過程中要保証無油無水，否則容易腐爛。取食剁椒的時候也需要用無水無油的乾淨勺子。
3.放酒可以起到增香、防腐的作用。
4.自己做的沒有防腐劑，所以最好冷藏保存，盡快食用。