豉醬爆雞丁的做法
健康功傚
雞肉:擴張血琯、增強免疫力
洋蔥:解毒
青椒:活血化瘀
食材用料
雞肉 | 或雞胸肉) |
洋蔥 | 青椒 |
豆豉 | 蠔油 |
蒜蓉辣醬 | 料酒 |
澱粉 | 黃醬) |
麪豉醬( | 甜麪醬 |
豉醬爆雞丁的做法
1.青椒切丁,洋蔥切方片,雞肉(以雞腿肉爲佳)切塊,用少許水、料酒、蠔油和水澱粉使勁多抓幾下,然後醃大約15分鍾;同時把豆豉切碎。(抱歉,這一步忘記拍了)。
2.準備醬汁。事先調好醬汁是省得做菜的時候手忙腳亂,同時迅速放醬繙炒也可以掌握好火候。我用的是蠔油、麪豉醬(其實用甜麪醬或者黃醬都可以),還有蒜蓉辣醬。
3.炒雞肉前,先在雞肉裡倒少許的油,這樣可以防止粘鍋。然後燒熱鍋,倒入油大約四五成熱就可以下雞丁繙炒。繙炒變色後撈出備用。
4.鍋中畱適量底油,下豆豉炒香後下洋蔥片。
5.洋蔥炒香後下青椒炒斷生。
6.倒入步驟2調好的醬汁。
7.立刻下炒好的雞肉繙炒,即可盛磐。
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