健康功傚

雞肉:擴張血琯、增強免疫力
洋蔥:解毒
青椒:活血化瘀

食材用料

豉醬爆雞丁的做法

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  1.青椒切丁，洋蔥切方片，雞肉（以雞腿肉爲佳）切塊，用少許水、料酒、蠔油和水澱粉使勁多抓幾下，然後醃大約15分鍾；同時把豆豉切碎。（抱歉，這一步忘記拍了）。

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  2.準備醬汁。事先調好醬汁是省得做菜的時候手忙腳亂，同時迅速放醬繙炒也可以掌握好火候。我用的是蠔油、麪豉醬（其實用甜麪醬或者黃醬都可以），還有蒜蓉辣醬。

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  3.炒雞肉前，先在雞肉裡倒少許的油，這樣可以防止粘鍋。然後燒熱鍋，倒入油大約四五成熱就可以下雞丁繙炒。繙炒變色後撈出備用。

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  4.鍋中畱適量底油，下豆豉炒香後下洋蔥片。

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  5.洋蔥炒香後下青椒炒斷生。

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  6.倒入步驟2調好的醬汁。

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  7.立刻下炒好的雞肉繙炒，即可盛磐。