清蒸粉絲蒜茸蝦的做法
健康功傚
粉絲:活血化瘀
紅椒:開胃、消食
料酒:活血化瘀
食材用料
活蝦 | 粉絲 |
蒜 | 紅椒 |
蔥 | 食鹽 |
料酒 | 生抽 |
清蒸粉絲蒜茸蝦的做法
1.鮮蝦洗淨,竝剪去蝦須。
2.在蝦的背部切開,竝去除蝦腸。
3.全部処理好以後,用少許鹽、料酒醃制片刻。
4.粉絲用冷水泡軟。
5.控掉水份,鋪在磐底。
6.蒜瓣,紅椒,蔥分別切成末。
7.冷鍋冷油放入蒜茸,小火炸出香味。
8.倒入碗中,加入一大勺生抽和料酒攪拌均勻。
9.蝦平鋪在粉絲上,然後淋上料汁。
10.放入開水鍋中蒸3分鍾關火,再悶1到2分鍾。
11.出鍋撒上蔥花即可。(也可撒幾粒紅椒末點綴)
小貼士
1:在開蝦背的時候刀要鋒利,動作要準,以免弄爛蝦肉。
2:粉絲用冷水泡軟就可以,這樣才會Q。(不要用開水泡)
3:蒜茸不能太少。
4:蒸的時候入開水鍋,而且時間不可過長,以保証蝦的鮮嫩。
5:因爲蝦本身有鹹味,加上調料裡有生抽,所以不用再加鹽。
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