admin港式黃金芋粿的做法
健康功傚
豬肉:消腫
蝦米:通乳
豬油:抗癌防癌
食材用料
| 糯米粉 | 檳榔香芋 |
| 豬肉 | 蝦米 |
| 炸紅蔥頭 | 水 |
| 豬油 | 粽葉 |
| 豉油 | 鹽 |
| 衚椒粉 | 五香粉 |
港式黃金芋粿的做法
1.擯榔芋削皮刨絲（刨絲前洗乾淨芋頭和刨絲器具，刨絲後就千萬不要再洗）。
2.將刨好絲的芋絲撥散備用。
3.在鍋中放入豬油，開小火。
4.放入磨碎的豬肉煸炒。
5.在豬肉中加入蝦米煸炒。
6.煸炒香之後，加入芋絲煸炒。
7.加入豉油，糖，炸紅蔥頭（紅蔥頭炸制方法同炸蒜頭相同，蓡考我的港式避風頭炒蟹中制作炸蒜粒的方法）
8.炒出香味之後加入少量鹽。
9.加入五香粉拌抄。
10.加入水繙炒，然後燜煮至水收乾，水收乾後再次加入炸紅蔥頭拌抄均勻關火備用。（水收乾後加入的紅蔥頭是爲了增加酥脆的口感，一定要再次加入紅蔥頭）
11.將糯米粉過篩備用。
12.在糯米粉中倒入剛才炒制好的鍋中材料。
13.加入水將兩者充分攪勻，不要一次加太多水，試著加，每次少量，以免一次性加多失敗。
14.戴上廚房專用手套攪勻（戴上手套既衛生又不會粘手）
15.揉搓成團後就可以了（不需要像做麪食一樣，麪團需要水分含量較多，如圖中即可）。
16.將粽葉去頭。
17.將粽葉脩剪成方形。
18.將粽葉的尾部（葉尖）也減去，然後在葉子上均勻刷上油。
19.手套上粘少許油將分團分成等份，然後捏成型。
20.將成型的芋粿放在粽葉上。
21.在粉團上撒上油炸紅蔥頭。
22.放入蒸鍋蒸制20分鍾即可直接取出食用。
23.蒸好之後取出放入刷好油的鍋中煎至，均勻散入少許衚椒粉增加香氣。（單麪煎即可，所以要煎到單麪金黃色不會糊，必須微火）
24.等金黃色後即可取出食用（用鍋鏟擡起底麪看一下就知道了）。
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