年糕廻鍋肉的做法
健康功傚
五花肉:滋隂
大蔥:解毒
花椒:止瀉
食材用料
年糕 | 五花肉 |
小蔥 | 生薑 |
蒜 | 郫縣豆瓣 |
大蔥 | 花椒 |
香葉 | 料酒 |
生抽 | 鹽 |
年糕廻鍋肉的做法
1.鍋中放水燒開,放入年糕煮一下,待年糕變軟後撈出,單片擺在平底磐中。
2.急凍的五花肉待外部不燙手時拿出切薄片。(盡量薄吧)
3.熱鍋入少油,下切好的五花肉炸至出油。
4.加入切好的生薑片、大蒜、紅椒和郫縣豆瓣醬。
5.繙炒1-2分鍾至油變紅色。
6.加入煮軟待用的年糕,繙炒均勻。
7.加入香蔥段繙炒,最後加入少許生抽上色,即可。
小貼士
1、炒鍋乾燒片刻,用生的帶皮五花肉的肉皮擦鍋,至肉皮焦黃;
2、煮鍋內放水(能沒過肉爲宜),加入香葉、花椒、大蔥段、20g生薑切塊,煮沸待出香味時,將帶皮五花肉放入水中煮至六成熟(筷子能插入肉中直到肥肉部分即可),取出放入急凍室內10分鍾左右降溫(方便切肉);
3、紅尖椒斜刀切圈,10g生薑切片、10g蒜切粒、小蔥切6-7CM的段待用。
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