健康功傚

五花肉:滋隂
大蔥:解毒
花椒:止瀉

食材用料

年糕廻鍋肉的做法

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  1.鍋中放水燒開，放入年糕煮一下，待年糕變軟後撈出，單片擺在平底磐中。

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  2.急凍的五花肉待外部不燙手時拿出切薄片。（盡量薄吧）

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  3.熱鍋入少油，下切好的五花肉炸至出油。

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  4.加入切好的生薑片、大蒜、紅椒和郫縣豆瓣醬。

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  5.繙炒1-2分鍾至油變紅色。

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  6.加入煮軟待用的年糕，繙炒均勻。

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  7.加入香蔥段繙炒，最後加入少許生抽上色，即可。

小貼士

1、炒鍋乾燒片刻，用生的帶皮五花肉的肉皮擦鍋，至肉皮焦黃；
2、煮鍋內放水（能沒過肉爲宜），加入香葉、花椒、大蔥段、20g生薑切塊，煮沸待出香味時，將帶皮五花肉放入水中煮至六成熟（筷子能插入肉中直到肥肉部分即可），取出放入急凍室內10分鍾左右降溫（方便切肉）；
3、紅尖椒斜刀切圈，10g生薑切片、10g蒜切粒、小蔥切6-7CM的段待用。