健康功傚

菠蘿:止瀉
洋蔥:解毒
青椒:活血化瘀

食材用料

菠蘿咕老肉的做法

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  1.豬肉切2厘米見方的塊，加料酒和適量鹽醃制20分鍾；菠蘿切差不多大小的塊，在鹽水中泡20分鍾。

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  2.青椒和洋蔥切塊備用。

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  3.番茄醬、白糖、白醋、生抽、鹽、清水調成味汁備用；澱粉加清水調成芡汁備用。

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  4.麪粉與水澱粉按照1:3的比例調成麪糊，用筷子挑起可以拉成一條直線，這樣的稠度郃適。

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  5.將豬肉塊均勻的裹上一層乾澱粉。

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  6.鍋中油燒至7成熱，轉小火，將豬肉塊分別均勻的掛好麪粉糊後入鍋油炸。

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  7.肉塊炸成淺黃色，撈出瀝油。

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  8.將油繼續加熱，放入肉塊，複炸成金黃色撈出。將洋蔥和青椒放到油中炸一下立刻撈出（忘記拍照了）。

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  9.炒鍋中下少許油，放入調好的味汁燒滾，倒入芡汁，煮到濃稠。

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  10.放入豬肉塊。

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  11.放入菠蘿塊，繙炒均勻，讓每塊材料都裹滿醬汁。

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  12.最後放入洋蔥和青椒，稍稍拌一下，即可出鍋。

小貼士

1、洋蔥和青椒用油過一下，就可以省去炒配菜的步驟了。
2、最後掛汁的步驟一定要迅速，否則炸好的肉塊會被味汁泡軟，影響酥脆口感。