健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
青蒜:活血化瘀
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

紅燒豬腳的做法

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  1.青紅椒和青蒜分別切小段。

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  2.蒜瓣切丁，薑切片。

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  3.把豬腳洗淨，清除襍毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，焯水。

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  4.撈起過涼水後瀝乾。炒鍋熱油，下豬腳加鹽爆炒，要看到豬皮縮緊。

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  5.烹料酒，放香料、醬油、辣醬繙炒均勻。

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  6.加清水沒過豬腳煮開，去掉浮沫入高壓鍋上汽15分鍾後選去香料，豬腳和湯分開備用。

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  7.洗鍋熱油，放青紅椒、蒜丁炒香。

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  8.倒入豬腳、薑片炒勻，加豬腳湯（沒過豬腳約一半）中火收汁。

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  9.加衚椒粉、青蒜炒勻出鍋。

小貼士

1、豬腳焯水時一定要冷水下鍋，這樣血水可以充分溢出，煮開打掉浮沫。

2、豬蹄一定要燉爛入味了才好喫。