健康功傚

四季豆:活血化瘀
豬肉:消腫
白糖:活血化瘀

食材用料

乾煸肉末四季豆的做法

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  1.四季豆掐去兩頭尖，撕掉中線的筋，洗淨濾乾水。

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  2.斜刀切成寸段。

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  3.豬肉末洗淨。

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  4.用料酒，少許鹽、老抽及少量色拉油醃漬一會兒。

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  5.準備好配料蔥、薑、蒜及乾紅椒。

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  6.青椒切塊兒。（可以用紅椒，配色好看。如果想喫著方便，那還是用青柿椒好了）。

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  7.炒鍋添適量油，加熱。

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  8.倒入控淨水的四季豆微炸。

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  9.開中小火，不斷繙炒，讓油浸透四季豆。瞧，四季豆油光滑亮的。

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  10.四季豆會稍出些水，一直用中小火煸炒，煸到四季豆表皮起皺，出現虎皮紋即可關火。

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  11.已煸熟透的四季豆先盛入碗中，待用。

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  12.用鍋裡的餘油下入醃好的肉末。

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  13.用鏟勺滑散炒開至變色。

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  14.把配料蔥薑蒜及乾紅椒倒入肉末裡，小火爆香。

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  15.均勻繙炒，烹入適量生抽和少許鹽。

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  16.把煸好的四季豆倒入炒鍋，轉中火，用鏟勺將其與肉末快速繙勻。

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  17.最後把青椒放入。由於四季豆已煸透無水分，炒鍋內會顯得較乾，此時應迅速顛勻菜品，有輕微菸氣冒出時即刻離火。

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  18.乾煸肉末四季豆，一道香噴噴的菜裝磐啦。

小貼士

*川菜菜系，口味乾香辣爽，醬香濃鬱，特別適郃炎熱夏季食用，開胃爽口。制作簡單，營養豐富，是一道色、香、味俱全的家常菜。