健康功傚

冰糖:健脾
料酒:活血化瘀
豬油:抗癌防癌

食材用料

清炒紫香菜的做法

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  1.準備材料

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  2.菜頭和菜葉分兩部分切

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  3.鍋中燒開水

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  4.先放菜頭硬的部分焯

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  5.再放嫩的部分菜葉焯一下

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  6.盛出泡一下冰水控乾水分

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  7.鍋中倒豬油

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  8.加入冰糖少許

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  9.小火炒至焦黃泡大冒

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  10.再倒入紫香菜繙炒

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  11.倒入料酒和少許水煮開

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  12.蓋蓋燜煮10分鍾即可

小貼士

PS:

1.用豬油代替色拉油會使菜味道更香更濃鬱。

2.菜根比較硬要用水焯煮一下再過一下涼水，炒起來使菜更脆更嫩更入味。

3.炒糖色的時候，小火慢炒，看到冰糖化了變成焦黃色然後泡大冒，再泡大冒就可以放入菜了。