健康功傚

芹菜:除煩
牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

芹菜地瓜梗的做法

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  1.乾地瓜梗浸泡8-10小時，洗淨備用

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  2.芹菜（最好是嫩芹菜）帶葉洗淨備用

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  3.牛肉切塊，冷水下鍋，水開後撇淨血沫，撈出牛肉

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  4.熱鍋入油，爆香薑、花椒、大料、乾辣椒

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  5.下牛肉煸炒，下豆瓣醬、生抽、老抽，繙炒一會

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  6.加熱水，大火煮沸

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  7.連肉帶湯轉移至砂鍋中，加2個山楂，小火預熱後開大火煮沸再轉小火燉

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  8.燉至牛肉8分熟，下地瓜梗

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  9.烀至地瓜梗8成熟，湯汁賸1/3

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  10.下芹菜

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  11.烀至芹菜軟爛，湯汁濃稠即成。

小貼士

1、用瘦牛肉，可以帶些筋，但不可用肥牛肉，否則鹹菜冷卻後因牛油凝在一起而不好喫；

2、燉牛肉時放點山楂，牛肉易爛

3、地瓜梗可以換成豇豆乾、蕨菜乾，一樣好喫

4、再放些香菜、尖椒一起烀會更好喫

5、做好的鹹菜放入乾淨無菌的容器中，置冰箱隨喫隨取