芹菜地瓜梗的做法
健康功傚
芹菜:除煩
牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
乾地瓜梗 | 芹菜 |
牛肉 | 薑 |
乾辣椒 | 豆瓣醬 |
生抽 | 老抽 |
山楂 | 鹽 |
花椒 | 大料 |
芹菜地瓜梗的做法
1.乾地瓜梗浸泡8-10小時,洗淨備用
2.芹菜(最好是嫩芹菜)帶葉洗淨備用
3.牛肉切塊,冷水下鍋,水開後撇淨血沫,撈出牛肉
4.熱鍋入油,爆香薑、花椒、大料、乾辣椒
5.下牛肉煸炒,下豆瓣醬、生抽、老抽,繙炒一會
6.加熱水,大火煮沸
7.連肉帶湯轉移至砂鍋中,加2個山楂,小火預熱後開大火煮沸再轉小火燉
8.燉至牛肉8分熟,下地瓜梗
9.烀至地瓜梗8成熟,湯汁賸1/3
10.下芹菜
11.烀至芹菜軟爛,湯汁濃稠即成。
小貼士
1、用瘦牛肉,可以帶些筋,但不可用肥牛肉,否則鹹菜冷卻後因牛油凝在一起而不好喫;
2、燉牛肉時放點山楂,牛肉易爛
3、地瓜梗可以換成豇豆乾、蕨菜乾,一樣好喫
4、再放些香菜、尖椒一起烀會更好喫
5、做好的鹹菜放入乾淨無菌的容器中,置冰箱隨喫隨取
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