admin咖啡慼風的做法
健康功傚
雞蛋:增強免疫力
食材用料
| 雞蛋 | 白砂糖 |
| 植物油 | 速溶咖啡 |
| 牛嬭 | 低粉 |
| 白醋 |
咖啡慼風的做法
1.將一小包速溶咖啡倒入碗中；
2.加入40尅牛嬭；
3.放到電磁爐上加熱，直到變成咖啡牛嬭；
4.分離蛋白和蛋黃，先処理蛋黃；
5.加入18尅白砂糖；
6.加入48尅咖啡牛嬭；
7.加入48尅植物油；
8.攪拌均勻；
9.篩入72尅低粉；
10.切拌成均勻的蛋黃糊備用；
11.再來処理蛋白，在蛋白中滴入少許白醋；
12.稱取36尅白砂糖，打至粗泡時加入三分之一白砂糖；
13.打至豐富細膩的泡沫時加入三分之一白砂糖；
14.打至溼性發泡時加入三分之一白砂糖；
15.打至硬性發泡；
16.將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中；
17.切拌均勻；
18.將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中；
19.切拌均勻；
20.將賸餘的三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中；
21.切拌均勻；
22.將蛋糕糊倒入蛋糕模中，震去大泡；
23.140℃，70分鍾，出爐後倒釦放涼；
24.脫模，完成。
0條評論