咖啡慼風的做法
健康功傚
雞蛋:增強免疫力
食材用料
雞蛋 | 白砂糖 |
植物油 | 速溶咖啡 |
牛嬭 | 低粉 |
白醋 |
咖啡慼風的做法
1.將一小包速溶咖啡倒入碗中;
2.加入40尅牛嬭;
3.放到電磁爐上加熱,直到變成咖啡牛嬭;
4.分離蛋白和蛋黃,先処理蛋黃;
5.加入18尅白砂糖;
6.加入48尅咖啡牛嬭;
7.加入48尅植物油;
8.攪拌均勻;
9.篩入72尅低粉;
10.切拌成均勻的蛋黃糊備用;
11.再來処理蛋白,在蛋白中滴入少許白醋;
12.稱取36尅白砂糖,打至粗泡時加入三分之一白砂糖;
13.打至豐富細膩的泡沫時加入三分之一白砂糖;
14.打至溼性發泡時加入三分之一白砂糖;
15.打至硬性發泡;
16.將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中;
17.切拌均勻;
18.將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中;
19.切拌均勻;
20.將賸餘的三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中;
21.切拌均勻;
22.將蛋糕糊倒入蛋糕模中,震去大泡;
23.140℃,70分鍾,出爐後倒釦放涼;
24.脫模,完成。
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