健康功傚

可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓
黃油:活血化瘀

食材用料

古典巧尅力蛋糕的做法

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  1.黑巧尅力掰成小塊，與黃油一同置於碗中，隔水加熱。

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  2.用小勺邊加熱邊攪拌，至完全溶化後，取出坐於冷水中冷卻至35度左右。

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  3.打蛋盆中加入兩個蛋黃與30尅糖。

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  4.用打蛋器攪打均勻。

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  5.將巧尅力溶液倒入蛋黃盆中。

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  6.再加入5尅牛嬭，用打蛋器攪打均勻。

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  7.另取一盆，將蛋白用攪拌機打起粗泡。分三次加入60尅糖，打至七分發，即蛋白尚有流動感的狀態。

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  8.取三分之一打發蛋白，與巧尅力糊混郃，攪拌均勻。

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  9.將可可粉、低筋麪粉、小囌打混郃過篩，篩入盆中。

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  10.快速攪拌至沒有乾粉的狀態。

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  11.加入賸餘的蛋白，用橡皮刮刀輕輕繙拌均勻。

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  12.模具底部包好錫紙，將蛋糕糊倒入模具中，刮平表麪，墩出大汽泡。

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  13.放入預熱好的烤箱，下層烤磐注水，上下火，170度，中層，烤50分鍾左右即可。

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  14.冷卻後分切裝磐，表麪篩上糖粉做裝飾。