健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒:止瀉
醋:解毒

食材用料

香辣雪梨手撕雞的做法

• 1.薑切片、1/3的小蔥切段。

• 2.雞胸洗淨、放入湯鍋。

• 3.放入薑片、蔥段、一茶匙鹽。

• 4.加清水沒過雞胸，大火加熱，水沸後再煮1分鍾，關火後燜15分鍾。

• 5.浸泡好的雞胸取出，洗去浮沫，用手撕成細絲。

• 6.雪梨洗淨、去皮。

• 7.切成細絲，浸泡在冷水中，防止氧化。

• 8.青、紅椒切細絲，與雞絲和梨絲一起拌勻。

• 9.賸餘的2/3小蔥切碎、與其他調料混郃，做成料汁，植物油燒熱，放入花椒爆香，撈去花椒，將料汁和熱油一同澆在雞絲上，撒少許麻辣花生，拌勻即可。

小貼士

1．雞肉三分靠煮，七分靠燜，不要煮太久，否則肉會變老；
2．去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中；
3．料汁喫的時候再拌進去，否則醃太久肉就會失去滑嫩口感。