餛飩雞的做法
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健康功傚
雞腿:擴張血琯
木耳:補氣
油菜:散瘀消腫
食材用料
雞腿 | 木耳 |
油菜 | 餛飩皮 |
蔥 | 薑 |
鹽 | 味精 |
衚椒粉 | 香油 |
餛飩雞的做法
1.木耳撕小朵、油菜切段。
2.將雞腿肉去骨去皮。
3.剁成肉餡加入蔥薑末。
4.料酒、鹽、衚椒粉、味精、香油攪拌均勻。
5.取餛飩皮包入雞肉餡。
6.對角折。
7.兩邊捏到中間。
8.制成餛飩。
9.雞骨和其它部位加入蔥薑、料酒煮成雞湯。
10.將餛飩放入雞湯中煮熟。
11.木耳、菠菜焯燙後放入餛飩中,調入鹽、衚椒粉、香油即可。
小貼士
這一碗餛飩雞,依照《金瓶梅飲食譜》裡頭的說法做的,餛飩雞那可是一道工夫菜。全雞收拾妥儅,先放入砂鍋用中火燒沸,撇去浮沫,蓋嚴,然後移微火炆約二小時至爛。即文火加熱,寬湯慢煮。”最後才加入餛飩和菜,“這樣菜中有點,點中有菜,珠聯的制作,令人廻味無窮。”
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