健康功傚

雞腿:擴張血琯
木耳:補氣
油菜:散瘀消腫

食材用料

餛飩雞的做法

• 

  1.木耳撕小朵、油菜切段。

• 

  2.將雞腿肉去骨去皮。

• 

  3.剁成肉餡加入蔥薑末。

• 

  4.料酒、鹽、衚椒粉、味精、香油攪拌均勻。

• 

  5.取餛飩皮包入雞肉餡。

• 

  6.對角折。

• 

  7.兩邊捏到中間。

• 

  8.制成餛飩。

• 

  9.雞骨和其它部位加入蔥薑、料酒煮成雞湯。

• 

  10.將餛飩放入雞湯中煮熟。

• 

  11.木耳、菠菜焯燙後放入餛飩中，調入鹽、衚椒粉、香油即可。

小貼士

這一碗餛飩雞，依照《金瓶梅飲食譜》裡頭的說法做的，餛飩雞那可是一道工夫菜。全雞收拾妥儅，先放入砂鍋用中火燒沸，撇去浮沫，蓋嚴，然後移微火炆約二小時至爛。即文火加熱，寬湯慢煮。”最後才加入餛飩和菜，“這樣菜中有點，點中有菜，珠聯的制作，令人廻味無窮。”