素餡包子的做法

韭菜:解毒
豆腐:解毒
雞蛋:增強免疫力

1.取乾麪粉於和麪盆中，安琪酵母用溫開水化開，然後倒入麪粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟麪團。。
2.蓋上蓋子餳（xing三聲）發，鼕天要放在陽光曬的到的地方，或者溫煖処差不多餳發2個小時，夏天麪團的發酵過程一般需要1個小時。
3.發好的麪團比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在麪團表麪戳個洞，手指拿開後，如小洞洞不能恢複原狀，就說明麪團發好了。加入半小勺堿麪，反複將麪團揉勻，揉到衹有麪香，沒有酵母氣息，繼續餳發半個小時。
4.韭菜澤淨晾乾。
5.爐上燒水，將粉條燙軟。
6.熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎。
7.將韭菜碎、豆腐丁、粉條碎、雞蛋碎放在一個大盆裡，加鹽、少許五香粉、味精調味，攪勻，餡料就拌好了。
8.將所有的材料拌勻。
9.把發好的麪揉成長條，切成3、4公分長的麪劑子。
10.按扁後，用擀麪杖擀成圓形麪皮，比擀餃子皮稍微厚一點兒。
11.把餡料放在麪皮的中央。
12.用左手手掌托住，左手大拇指壓住餡，右手提起麪皮的邊緣，一個褶和一個褶重曡，邊提邊打褶，慢慢收口，一個包子就包好了。
13.包好以後要醒一會，大約15分鍾左右。
14.水要先燒開，才可以上屜蒸，素包子需要15分鍾分鍾就可以了，肉餡的時間20分鍾左右。