健康功傚

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

老友醬炒牛肉的做法

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  1.牛肉洗淨切片，加薑絲、料酒和水澱粉拌勻備用。

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  2.蒜苔切成細粒備用。

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  3.鍋燒熱，倒油燒至起菸，倒入老友醬炒出香味。

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  4.倒入牛肉後，調小火，用油溫把牛肉浸至五成熟再開大火，倒入蒜苔炒至成熟即可。

小貼士

新手炒牛肉的時候老怕把牛肉炒老，想要牛肉滑嫩可按以下三點肯定能炒出又滑又嫩的牛肉來：
1、切牛肉的時候，要順著橫紋切。
2、醃制牛肉的時候，可適儅加入水澱粉，不停地攪拌直至牛肉完全吸收，又再一次加入水澱粉攪至完全吸收。或者最後可以放到冰箱裡稍稍冷藏半小時。
3、炒牛肉的時候，油可以稍稍多用一些，燒至油菸起時，即調小火，把牛肉倒入，用油溫把牛肉浸至五成熟，這樣可以讓牛肉不容易巴鍋，炒成的牛肉型也好。老友醬裡已經調有味道了，這道菜就不需要另外放鹽啦。