老友醬炒牛肉的做法
健康功傚
牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
老友醬 | 牛肉 |
水澱粉 | 薑 |
蒜苔 | 料酒 |
油 |
老友醬炒牛肉的做法
1.牛肉洗淨切片,加薑絲、料酒和水澱粉拌勻備用。
2.蒜苔切成細粒備用。
3.鍋燒熱,倒油燒至起菸,倒入老友醬炒出香味。
4.倒入牛肉後,調小火,用油溫把牛肉浸至五成熟再開大火,倒入蒜苔炒至成熟即可。
小貼士
新手炒牛肉的時候老怕把牛肉炒老,想要牛肉滑嫩可按以下三點肯定能炒出又滑又嫩的牛肉來:
1、切牛肉的時候,要順著橫紋切。
2、醃制牛肉的時候,可適儅加入水澱粉,不停地攪拌直至牛肉完全吸收,又再一次加入水澱粉攪至完全吸收。或者最後可以放到冰箱裡稍稍冷藏半小時。
3、炒牛肉的時候,油可以稍稍多用一些,燒至油菸起時,即調小火,把牛肉倒入,用油溫把牛肉浸至五成熟,這樣可以讓牛肉不容易巴鍋,炒成的牛肉型也好。老友醬裡已經調有味道了,這道菜就不需要另外放鹽啦。
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