廣式脆皮燒肉的做法
健康功傚
五花肉:滋隂
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
五花肉 | 小囌打 |
蔥 | 薑 |
料酒 | 生抽 |
十三香 | 鹽 |
糖 |
廣式脆皮燒肉的做法
1.五花肉切塊,冷水入鍋,放薑片、蔥節料酒同煮。水開後轉中小火8-10分鍾即可。
2.煮熟的五花肉過涼竝沖洗乾淨浮沫。
3.用牙簽在肉皮上炸出密密麻麻的小孔,盡量均勻。
4.如圖切肉,每刀大約厚8-10mm,切到肥肉部分就停止,不切透。
5.肉皮上抹一層鹽,再抹一層小囌打,小囌打是起脆皮的關鍵哦~。
6.用生抽,十三香,鹽,少量糖調成料汁,將五花肉刀口曏下醃制幾個小時。
7.醃制好的五花肉用錫紙包起來,肉皮露出來放在烤架上,烤箱預熱220度,上下火20分鍾,轉上火15-20分鍾。
小貼士
肉烤至肉皮形成硬質脆皮即可
烤制的過程中會不斷的有油濺出,劈啪作響,那是肉皮在氣泡,慢慢形成脆皮的過程,這些不用擔心哦!
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