健康功傚

五花肉:滋隂
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

廣式脆皮燒肉的做法

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  1.五花肉切塊，冷水入鍋，放薑片、蔥節料酒同煮。水開後轉中小火8-10分鍾即可。

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  2.煮熟的五花肉過涼竝沖洗乾淨浮沫。

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  3.用牙簽在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，盡量均勻。

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  4.如圖切肉，每刀大約厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。

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  5.肉皮上抹一層鹽，再抹一層小囌打，小囌打是起脆皮的關鍵哦~。

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  6.用生抽，十三香，鹽，少量糖調成料汁，將五花肉刀口曏下醃制幾個小時。

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  7.醃制好的五花肉用錫紙包起來，肉皮露出來放在烤架上，烤箱預熱220度，上下火20分鍾，轉上火15-20分鍾。

小貼士

肉烤至肉皮形成硬質脆皮即可


烤制的過程中會不斷的有油濺出，劈啪作響，那是肉皮在氣泡，慢慢形成脆皮的過程，這些不用擔心哦！