健康功傚

冰糖:健脾
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油:活血化瘀

食材用料

麻辣肘子的做法

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  1.將所有的材料準備好，肘子燒毛後清理乾淨。

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  2.肘子剁成小塊備用。

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  3.鍋燒熱後放入食用油，油溫稍熱後放入冰糖。

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  4.待冰糖溶化後放入麻椒，蔥、薑、蒜。

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  5.馬上放入剁好的肘子繙炒。

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  6.使肘子均勻上色後，放入料酒、醬油一起繙炒。

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  7.炒至變色後，出香味，放入熱水。

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  8.蓋上鍋蓋後大火開鍋後加入鹽，攪拌均勻，燉10分鍾左右改成小火慢慢煨。

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  9.煨至肉爛後放入蒜苗，改成大火收湯即可。

小貼士

1、因爲是自家養的，自家殺的，所以肉比較放心，就沒有先焯水。外麪買的最好先焯水，焯後會發現水很髒；
2、燉肉的時候一定要小火慢慢煨，這樣才能入味，比起高壓鍋，個人覺得這樣煨出來的更加香；我用了2個小時，火用的是最小最小的那種；
3、喜歡喫甜點的還可以再加點冰糖，炒出來的顔色更加好看，本人不太愛喫甜的，所以就放了幾顆。