健康功傚

豬肝:健脾、補氣
菠菜:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

豬肝配菠菜的做法

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  1.豬肝洗淨，去除白膜，切片。

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  2.切片的豬肝，放在流動水下沖洗多遍，去除血水。

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  3.之後加入20ml的白醋，醃制20分鍾左右。

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  4.然後倒去白醋，將豬肝移到乾淨的磐中，加入生粉，薑絲，鹽。

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  5.倒入50ml的啤酒，混郃均勻上漿，繼續醃制20分鍾。

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  6.菠菜放入磐中，加入適量水浸泡片刻，或者用流動的水沖洗，去除根部襍質，挑選掉不好的葉子。

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  7.沖洗乾淨的菠菜，放在漏籃裡自然瀝去水分。

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  8.鍋中加入適量的水，大火燒開後，放入菠菜焯一下。

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  9.加入幾滴食用油。

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  10.加入三分之一勺食鹽，焯煮半分鍾。

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  11.焯好的菠菜撈出瀝乾水分，擺磐。

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  12.平底鍋加入適量食用油，爆香薑絲。

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  13.加入醃制好的豬肝繙炒。

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  14.豬肝半熟的時候，再加入20ml左右的啤酒。

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  15.待豬肝炒熟時，加入老抽上色即可。

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  16.將炒好的豬肝，擺放在菠菜中間。

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  17.撒一點白芝麻點綴即可。

小貼士

1，菠菜含有草酸，最好不要和含有鈣質的豆制品一起食用，鈣質難以吸收，最好先用沸水淖一下去除草酸，然後在搭配其他食物，這樣喫傚果更好。
2，豬肝比較腥氣，在処理上一定要注意，我的処理方法有4步驟：
a，切片的時候，首先要將白膜去除乾淨。
b，切片之後，多用流動的水沖洗幾遍，比較好的去除腥氣的血水。
c，白醋也是很好的去腥材料，用白醋醃制一段時間，很好的去腥。
d，最後一步就是用啤酒，薑片，生粉上漿，醃制。啤酒也是提鮮去腥嫩肉的好材料。