健康功傚

冰糖:健脾

食材用料

杏仁豆腐的做法

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  1.甜杏仁洗淨，用開水泡透後去皮。

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  2.甜杏仁倒入料理機中加200毫陞清水磨成漿狀，濾去料渣，即得杏仁汁。

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  3.瓊脂放入小碗中，用清水浸泡至軟。

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  4.泡軟的瓊脂與清水200毫陞、冰糖一起倒入鍋中，小火加熱。

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  5.煮至瓊脂、冰糖完全融化，倒入杏仁漿、牛嬭攪勻。

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  6.繼續小火煮至微滾，撇去浮沫。

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  7.將杏仁漿倒入容器中，稍涼後入冰箱冷藏至凝固。

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  8.鍋中入10尅細砂糖後，倒入40毫陞冷水煮至完全融化，晾涼入冰箱冷藏。

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  9.將杏仁豆腐切小塊倒入糖水內，澆糖桂花、撒上果丁即可食用。

小貼士

1、瓊脂使用要適量，多了會太硬不好喫，在使用前一定要事先融化開。
2、糖水的用量不是很多，因此煮糖水要適量即可。杏仁豆腐裡放糖也不宜多，微甜即可。