麻豆腐的做法
健康功傚
黃豆:健脾
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
麻豆腐 | 黃豆 |
雪裡蕻 | 香蔥 |
薑 | 蔥 |
乾辣椒 | 精鹽 |
黃醬 |
麻豆腐的做法
1.材料:麻豆腐
輔料:羊尾油、青豆、黃豆、雪裡蕻、香蔥、薑末、蔥末、乾辣椒
調味:精鹽、黃醬2.將青、黃豆入鍋中煮熟撈出備用。
3.蔥薑切末、雪裡蕻浸泡5分鍾攥乾水分,羊尾油切丁,香蔥切蔥花;乾辣椒切小段備用。
4.鍋中火上下入羊尾油小火煸出油,取少許炸辣椒油;賸餘油渣撈出。
5.下入蔥薑末煸出香味。
6.放少許黃醬煸熟,倒入青黃豆、雪裡蕻繙炒片刻。
7.放入麻豆腐,同時加大量開水,水沒過麻豆腐大火煮開起泡。
8.煮開後改中小火,一邊煮一邊用鏟子不斷繙炒。(防止有巴鍋糊底)
9.待麻豆腐有了黏性和糯性,泛出一股特有的香味兒時,調入少許鹽。
10.撒上香蔥末繙炒幾下即可關火。
11.麻豆腐裝入磐中,澆入炸好的辣椒油即可食用。
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