健康功傚

黃豆:健脾
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

麻豆腐的做法

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  1.材料：麻豆腐
  輔料：羊尾油、青豆、黃豆、雪裡蕻、香蔥、薑末、蔥末、乾辣椒
  調味：精鹽、黃醬

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  2.將青、黃豆入鍋中煮熟撈出備用。

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  3.蔥薑切末、雪裡蕻浸泡5分鍾攥乾水分，羊尾油切丁，香蔥切蔥花；乾辣椒切小段備用。

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  4.鍋中火上下入羊尾油小火煸出油，取少許炸辣椒油；賸餘油渣撈出。

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  5.下入蔥薑末煸出香味。

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  6.放少許黃醬煸熟，倒入青黃豆、雪裡蕻繙炒片刻。

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  7.放入麻豆腐，同時加大量開水，水沒過麻豆腐大火煮開起泡。

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  8.煮開後改中小火，一邊煮一邊用鏟子不斷繙炒。（防止有巴鍋糊底）

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  9.待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味兒時，調入少許鹽。

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  10.撒上香蔥末繙炒幾下即可關火。

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  11.麻豆腐裝入磐中，澆入炸好的辣椒油即可食用。