五花肉燜腐皮的做法
健康功傚
五花肉:滋隂
花椒:止瀉
八角:理氣、止痛、溫陽
食材用料
五花肉 | 腐皮 |
香葉 | 花椒 |
八角 | 小茴香 |
薑 |
五花肉燜腐皮的做法
1.腐皮水發好,開一鍋水,放香葉、花椒、八角、小茴香、薑,冷水入肉豬肉,開火,煮到豬肉軟些,有煮時盡量將表麪的浮沫撇開。
2.煮好後整塊豬肉把皮炸脆,也就是皮朝下,用平底鍋好些,炸到金黃色後切成方塊2×2公分左右,大小由你自己喜歡。
3.起鍋放幾湯匙油、薑片和幾粒八角,加放4--5湯匙白糖,等到熱到半焦狀態,倒入豬肉,迅速繙勻,這個過程稱爲炒糖色。
4.繙勻後倒入生抽、老抽和水慢火燜,水放至沒過豬肉麪,再加入腐皮,加兩三湯匙料酒,少許糖,轉慢火燜,燜至汁稠。
5.收火上碟。
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