健康功傚

五花肉:滋隂
花椒:止瀉
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

五花肉燜腐皮的做法

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  1.腐皮水發好，開一鍋水，放香葉、花椒、八角、小茴香、薑，冷水入肉豬肉，開火，煮到豬肉軟些，有煮時盡量將表麪的浮沫撇開。

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  2.煮好後整塊豬肉把皮炸脆，也就是皮朝下，用平底鍋好些，炸到金黃色後切成方塊2×2公分左右，大小由你自己喜歡。

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  3.起鍋放幾湯匙油、薑片和幾粒八角，加放4--5湯匙白糖，等到熱到半焦狀態，倒入豬肉，迅速繙勻，這個過程稱爲炒糖色。

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  4.繙勻後倒入生抽、老抽和水慢火燜，水放至沒過豬肉麪，再加入腐皮，加兩三湯匙料酒，少許糖，轉慢火燜，燜至汁稠。

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  5.收火上碟。